週末に南インド料理風のスパイス料理を気ままに作っています。
カーカラはチャパティに圧をかけて薄く焼いたもの。グジャラート州辺りでよく食べられるそうだ。一般家庭でも作って保存食にしているのだが作るのに手間が掛かって大変らしい。
クラッカーのようにパリパリとしていて旨い。これはプレーンソルトで素朴な味わいだけど、味付きもあってそれも旨くて面白い。
基本は飯と一緒に食べるものだけど、単体でも旨いんで、思わず間食してしまう危険な食べ物だ。
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